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Buchteln mit Zwetschgenröster: Fluffig mit Aussicht auf Hefeteigklößchen

Hefeteig verlangt Geduld. Doch wenn am Ende luftige Buchteln auf dem Tisch stehen, ist der Aufwand fast vergessen. Bleibt nur die Frage: warm oder kalt genießen?

Fluffig mit Aussicht auf Hefeteigklößchen

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Risotto mit Pilzen und Gorgonzola: Nicht nur für Sammler

Ja, man darf auch Pilze essen, die man nicht selbst gesammelt hat. In diesem Risotto tragen sie in Kombination mit Gorgonzola zu einem herbstlichen Gesamtkunstwerk bei.

Nicht nur für Sammler

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Lebensmittelverschwendung: Die große Verschwendung

Etwa ein Drittel aller Lebensmittel wird weggeworfen. Das Problem ist riesig, die Lösung kleinteilig: Jede und jeder ist gefragt. So kauft, kocht und lagert man richtig.

Die große Verschwendung

Zutaten

1. Artischocke
2. Datteln
3. Kürbis
4. Miso
5. Oliven
6. Tofu
7. Zitrone

Alle Zutaten

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Harissa: Das scharfe Multitalent

Manche verabscheuen scharfes Essen, anderen kann es nicht feurig genug sein. Dabei ist Chili extrem wandelbar. Und lässt sich mit einfachen Tricks entschärfen.

Das scharfe Multitalent

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Waffeln: Die richtige Waffel für jede Stimmung

Lieber süß oder doch herzhaft? Die Waffel erfindet sich ständig neu, sei es als Churro mit Schokosoße oder als Kürbiswaffel mit Ziegenfrischkäse.

Die richtige Waffel für jede Stimmung

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Herzhafte Balsamico-Zwiebel-Galette: Nachschub für die Nase

Gibt es ein besseres Pärchen als Zwiebel und Balsamico-Essig? Macht unsere Autorin aus dieser Kombination eine Galette, stehen immer gleich ihre Nachbarn vor der Tür.

Nachschub für die Nase

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"Leaf to Root": In Schale geschmissen

In der Schale von Obst und Gemüse steckt mehr, als man denkt. Die "Leaf to Root"-Küche zeigt, wie aus scheinbaren Küchenabfällen etwas ganz Köstliches entstehen kann.

In Schale geschmissen

Rezeptideen : Alles mit Kürbis

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Lassen Sie sich von den Wochenmarkt-Rezepten rund um den Saisonklassiker inspirieren.

Alles mit Kürbis

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Französisches Omelett: Schnell, aber nicht einfach

Rührei ist nicht gleich Rührei, und schon gar nicht Omelett. Bei dem Klassiker können Sie nichts falsch machen, dachten Sie? Falsch gedacht!

Schnell, aber nicht einfach

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Krabbensuppe und Friesentorte: Die Krabbe hat mehr als nur ein Brötchen verdient

Sollen sie auf Sylt doch Austern schlürfen. Für echten Nordseegenuss, weit weg von reichen Touristen, muss man nach Pellworm. Und sich das Krabbenpulen zeigen lassen.

Die Krabbe hat mehr als nur ein Brötchen verdient

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Pinsa Romana: Die etwas andere Pizza

Pinsa, das klingt nach Tradition und altem Rom. Tatsächlich handelt es sich aber um eine neumodische Erfindung. Oval geformt, aber mindestens so flexibel wie eine Pizza.

Die etwas andere Pizza

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Nachhaltiges Einkaufen: Gutes Wasser, schlechtes Wasser

Jeder Deutsche verbraucht 27 Badewannen Wasser pro Tag – vor allem über die Ernährung. Die Menge an sich ist nicht das Problem, Tomaten, Zitronen und Nüsse schon eher.

Gutes Wasser, schlechtes Wasser

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Steinpilzcarpaccio: Pilz-Carpaccio für alle

Von wegen Saison vorbei: Bei mildem Wetter wachsen Steinpilze bis in den Oktober. Ob in der Soße oder als Beilage: Bei frisch gesammelten Pilzen schmeckt man den Wald.

Pilz-Carpaccio für alle

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1. Vegetarische Rezepte
2. Eintopf
3. Suppen
4. Pasta
5. Leichte Küche
6. Rezepte für eine Person
7. Pizza

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Biolebensmittel: Ist bio wirklich grüner?

Biologische Landwirtschaft schont die Umwelt, braucht aber mehr Fläche. Ist das nachhaltig? Über Böden, Tierwohl und Artenvielfalt: ein Einkaufsratgeber zur Biofrage

Ist bio wirklich grüner?

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"Die wol unterwiesene Köchinn": Alles muss französisch sein

Vor 330 Jahren erschien eines der einflussreichsten Kochbücher aller Zeiten. Die Autorin ist den meisten Menschen kein Begriff. Was kann man von ihrem Buch lernen?

Alles muss französisch sein

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Mac and Cheese: Mac and Cheese auf Italienisch

Mit dieser Variation des käsigen Nudelklassikers verschwimmen kulinarische Grenzen vollends: Die sämige Soße besteht nicht aus Cheddar, sondern italienischen Käsesorten.

Mac and Cheese auf Italienisch

4

Kochbücher: Die besten Kochbücher für den Herbst

Vom Schmökern zum Schmoren: Mit diesen Kochbüchern kann man es sich gemütlich machen. Und dann neue Rezepte probieren, vom chinesischen Shakshuka bis zur Kartoffelsuppe.

Die besten Kochbücher für den Herbst

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Shakshuka: Die Königin der Eiergerichte

In Tomaten und Paprika geschmorte Eier sind eines jener Gerichte, um dessen Urheberschaft sich viele Kulturen streiten. Kein Wunder, die Idee ist genial – und einfach.

Die Königin der Eiergerichte

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Japanisches Curry mit Miso-Hähnchen: Ein ordentliches Hähnchen

Kaum vorstellbar, dass von diesem Gericht etwas übrig bleibt. Wenn doch: restliches Gemüse und Hähnchen einfach zwischen zwei Scheiben Brioche packen und reinbeißen.

Ein ordentliches Hähnchen

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Flammkuchen mit Birnen und Ziegenfrischkäse: Entflammt für die Birne

Die Birne ist eine Diva. Aber wer sie umsichtig behandelt, wird reich belohnt: mit körnigem Biss und saftigem Schmelz. Am besten schmeckt sie in herzhafter Begleitung.

Entflammt für die Birne