Der Star dieses Rezepts ist die Zabaione, eine Weinschaumcreme, die sich hier herzhaft präsentiert. © Angelika Schwaff

Grüner Spargelsalat: Spargel mit Weinvorliebe

Die zarten Stängel von grünem Spargel kommen in diesem Gericht mit starken Begleitern daher: Pesto und Bacon. Der wahre Star dieses Rezepts ist allerdings die Zabaione.
Ein Rezept von

Endlich wieder grüner Spargel! Besonders gut machen die zarten Stängel sich, wenn man ihnen gleich mehrere starke Begleiter auf den Teller legt, etwa ein simples, aber pfeffriges Pesto sowie knusprigen Bacon. Der wahre Star, der in diesem Gericht alles zusammenbringt, ist allerdings die Zabaione, eine Weinschaumcreme, die die meisten wohl eher als süße Variante kennen. Wir bereiten sie herzhaft zu. Die cremige Konsistenz und die säuerliche Note balancieren dieses Rezept aus – und machen aus einfachen Zutaten einen kulinarischen Frühlingsauftakt, den man so schnell nicht vergisst.