© Sebastian Lock für ZEIT ONLINE

Käsefondue: Käseklassiker ohne Konkurrenz

Wer sein Brot im Fonduetopf verliert, muss Pfand bezahlen. So will es die Tradition. Schmeckt die Fondue wie diese, ist das gleich eine doppelte Strafe.
Ein Rezept von

Wie koche ich einen Kürbis, der nicht Hokkaido heißt? Was tun mit all den Äpfeln – und dem alten Quittenbaum im Garten? Wie putze ich Pilze richtig? Und wächst auch im Winter noch frisches Gemüse? Die Nürnberger Köchin Gabriele Hussenether weiß Rat. Im "Küchenzuruf" gibt sie Tipps aus der Küche und teilt Wissen vom Feld. Jede Woche frisch im Wochenmarkt.

Ich liebe ja die Schweiz. Schon beim Grenzübergang überkommt mich ein Gefühl der Geborgenheit. Besonders freue ich mich jedes Mal auf Zürich, eine meiner Lieblingsstädte.

Dort interessieren mich weder die Uhren- noch die Schmuckgeschäfte. Auch an den anderen teuren Läden marschiere ich vorbei. Bei den Schokoladengeschäften, vor allem aber am Bürklimarkt, wird es hingegen interessant.